רגישויות למזון הפכו בשנים האחרונות לנושא מרכזי בתעשיית המזון, וגם עולם הגלידות עובר התאמה משמעותית כדי לענות על הצרכים המגוונים של הצרכנים. יצרני הגלידות משקיעים מאמצים רבים בפיתוח גלידות לבעלי רגישויות שיאפשרו לכולם ליהנות ממעדן קיץ מרענן זה.
חלופות לרגישים לחלב
עבור אנשים הרגישים ללקטוז או לחלבון החלב, קיים כיום מגוון רחב של גלידות על בסיס צמחי. השימוש בחלב שקדים, אורז, קוקוס או סויה מאפשר יצירת מרקם קרמי ועשיר, שאינו נופל באיכותו מגלידות חלביות מסורתיות. יתרה מכך, חלופות אלו מציעות טעמים ייחודיים ומעניינים שלעתים אף עולים על אלו של הגלידות המסורתיות.
פתרונות לרגישים לגלוטן
בשנים האחרונות, חברות רבות נכנסו לשוק הגלידות הטבעוניות, כאשר חברת mojo מובילה את המגמה עם מגוון ארטיקים טבעוניים איכותיים. רוב הגלידות הבסיסיות אינן מכילות גלוטן מלכתחילה, אך האתגר האמיתי היה בפיתוח תוספות כמו עוגיות, וופלים וקונוסים שיהיו בטוחים עבור צליאקים. היצרנים מצאו פתרונות יצירתיים באמצעות שימוש בקמחים חלופיים כמו אורז, תירס וקינואה.
מענה לרגישים לסוכר
הצורך במתיקות ללא סוכר הוביל לפיתוח גלידות המתאימות לסוכרתיים ולאנשים המעוניינים להפחית בצריכת הסוכר. השימוש בממתיקים טבעיים כמו סטיביה, אריתריטול או מונק פרוט, מאפשר יצירת גלידות מתוקות שאינן משפיעות על רמות הסוכר בדם.
פתרונות לאלרגיים לאגוזים
אלרגיה לאגוזים היא אחת האלרגיות המסוכנות ביותר, ולכן יצרני הגלידות משקיעים מאמצים רבים ביצירת סביבת ייצור נקייה מאלרגנים. כיום ניתן למצוא מגוון גלידות המיוצרות במפעלים ייעודיים, המבטיחים סביבה נקייה לחלוטין מאגוזים ושקדים.
סימון ושקיפות
תעשיית הגלידות אימצה מדיניות של שקיפות מלאה בסימון מוצרים. על כל אריזת גלידה ניתן למצוא מידע מפורט אודות הרכיבים, אלרגנים אפשריים וסביבת הייצור. בנוסף, רבים מהיצרנים מפעילים קווי שירות לקוחות ייעודיים למתן מענה לשאלות בנושא רגישויות ואלרגיות.
עתיד הגלידות לבעלי רגישויות
העתיד מבטיח עוד יותר חדשנות בתחום הגלידות לבעלי רגישויות. מחקר ופיתוח מתמשכים מובילים ליצירת טכנולוגיות חדשות ורכיבים חדשניים שיאפשרו ייצור גלידות טעימות יותר, במרקם משופר ובמחירים נגישים יותר. בנוסף, הגברת המודעות לנושא הרגישויות מובילה ליותר השקעה בפיתוח מוצרים מותאמים אישית לצרכים ספציפיים.
